Kölsch Kaviar

Review of: Kölsch Kaviar

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On 25.12.2020
Last modified:25.12.2020

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Dit is vastgelegd in de zogenaamde Kölsch-Konvention. Sinds wordt het begrip Kölsch als regionale bierspecialiteit door de EU beschermd.

Kölsch wordt gebrouwen volgens het Reinheitsgebot van , maar de Keulse brouwtraditie gaat terug tot het jaar Toen brouwde men in Keulen gruitbier , bier zonder hop , op smaak gebracht met een kruidenmengsel.

Pas in en na de Tweede Wereldoorlog werd Kölsch zo populair als het nu in Keulen is. Dat kwam vermoedelijk door logistieke problemen, maar vooral omdat Keulen nooit een echte nazistad is geweest en men onderscheid zocht van het Duitse pils.

Er werden de afgelopen jaren voortdurend kleine brouwerijen opgekocht door grote bedrijven, die vervolgens het betreffende merk Kölsch in een andere, grotere brouwerij lieten brouwen.

Dit gebeurde ook omdat veel van de kleine oude brouwerijen op aantrekkelijke plekken gehuisvest zijn. De gebouwen worden gesloopt en de grond verkocht.

De traditionele Keulse wijkbrouwerij verdwijnt hierdoor steeds meer, maar het aantal merken blijft redelijk op peil.

De Köbes Jacobus, bierschenker loopt de ruimte rond met een Kranz, een soort bierglazenhouder, zoals op de afbeelding hiernaast.

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Kölscher Kaviar, sb. Kölns kultiger Brauhaus-Snack.

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