Haselnuss Schnaps Г¶sterreich


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Haselnuss Schnaps Г¶sterreich

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Das lateinische Wort "macerare" bedeutet "einweichen" und beschreibt ein physikalisches Verfahren, bei dem die ungeschälten Nüsse in Neutralalkohol eingelegt werden.

Die Nüsse nehmen den Alkohol langsam auf und geben dabei Aromastoffe in den Alkohol ab. Das Endprodukt, das auch als "Mazerat" bezeichnet wird, kann im Anschluss destilliert werden.

Auch die Lagerung ist für ein vollmundiges Aroma wichtig: Haselnussdestillat wird über mehrere Monate oder Jahre eingelagert. Der Destillationsprozess und die Reifung unterscheiden sich je nach Hersteller, die Rezepte sind natürlich ein gut behütete Geheimnisse.

Neben diesen hochwertigen Nuss-Schnäpsen hat die Feinbennerei Prinz auch elegante Haselnussliköre im Angebot.

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Zitronenschale abreiben, Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und Mark herauskratzen. Tipp Man kann den Haselnussschnaps gerne auch länger ziehen lassen.

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Je nachdem für welche Spirituose die Nüsse bestimmt sind, ändern wir die Röstbedingungen. Unsere Brennmeister setzen gehackte röstfrische Haselnusskerne in Alkohol an.

So lösen sich die feinen Nuss- und Röstaromen aus dem Kernen und gehen in den Alkohol über. Das frische Destillat birgt die gewünschten Röstaromen und alle sortentypischen Geschmackstoffe der Haselnuss.

Damit sich diese voll entfalten können, lagern wir das Haselnussbrand 24 bis 36 Monate in Steingut. Haselnüsse enthalten zu wenig Zucker, um zu vergären.

Ansonsten setzen wir nur Quellwasser höchster Güte ein, um den gewünschten Alkoholgehalt zu erreichen. Für die Alte Haselnuss bringen wir das Destillat mit Quellwasser auf Trinkstärke.

Diesem Reifeprozess verdankt die Alte Haselnuss ihren unvergleichlich weichen Geschmack mit harmonischer Holzfassnote — und die typisch goldgelbe Bernsteinfarbe.

Für unseren Wild Haselnuss Likör verwenden wir ein Destillat aus gerösteten, wildwachsenden Haselnüssen. Daraus zaubern unsere Likörmeister einen milden Haselnusslikör mit intensivem Nussgeschmack.

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Beide kredenzen wir mit fein gemahlenen, schonend gerösteten Haselnüssen, die den Likören kräftige Nuss- und Nougatnoten verleihen.

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